夏野菜の定番、茄子（ナス）が美味しい季節になりましたね。
ナスは油と相性が良いけれど、もうちょっとヘルシーに頂きたい！翌日の朝食や来客にサッと出したい。そんな時に便利なレシピのご紹介です。
蒸しナスの香味だれかけ
ナスを油で炒めず、蒸して頂く簡単レシピのご紹介です。
レンジを使えば数分で出来ます。あと１品欲しいときにもサッと作れて便利。来客にも喜ばれている、我が家の定番レシピです。
【このレシピの良いところ】
- 長なす１本でも作れちゃう（タレの材料は別として）
- 油や鍋類を使わない
- お酒にもご飯にも合います。
- 夜、蒸して冷蔵庫に入れて冷やしておき、朝食にサッと。
※大葉・ミョウガ・ゴマをトッピングすると一層美味しいです！
材料（２人分）
◎ナス３コ（長ナスなら１～２本）
◎香味だれ
- しょうがすりおろし １かけ分（チューブものでOK）
- しょうゆ 大さじ２
- ごま油 小さじ１
- レモン汁 小さじ１（無ければお酢でもOK）
◎トッピング
トッピングは無くてもＯＫ。お好みでどうぞ。大葉・みょうが・ゴマなど。スプラウトやカイワレも合いますよ。
◎アク抜き用の塩を少々
作り方
大雑把に説明すると・・・
ナスを食べやすい大きさにカット→蒸す→冷やして絞る→香味だれをかけるだけ。簡単です。
ナスを食べやすい大きさにカット
ナスを縦４つに割って、長さ半分にカット。画像は長ナス１本です。
アク抜きのために、塩入りのお水に入れておきます。
「香味だれ」をつくる
ナスのアクを抜いている間に「香味だれ」を作ります。
以下の材料を全部入れて混ぜるだけ。私はゴマ好きなのでゴマも足しています。ゴマをすって入れると更に風味が増しますよ～。
- しょうがすりおろし １かけ分（チューブものでOK）
- しょうゆ 大さじ２
- ごま油 小さじ１
- レモン汁 小さじ１（無ければお酢でもOK）
ナスをレンジで４～５分蒸す
ラップにふんわり包んでレンジでチン！ふんわりがポイントですよ。
お皿にのせてもいいけれど、洗い物を減らすためにこんな感じに。時間はレンジ機能によるけれど、我が家は６００Ｗで４～５分くらい。
（レンジがなければ、お水を少し入れた鍋にお皿を入れ、その上に乗せて蒸すなどしてくださいね。そうなるとタイトルと合わないけどご勘弁を）
氷水で一気に冷やし、手でしぼる
氷水で一気に冷やします。その方が色が綺麗です。
触れそうな温度になったら、ギュッと握って絞ります。
香味だれをかけて召し上がれ
さきほど作った、香味だれをかける。お好みで、大葉・みょうが・ゴマなど。スプラウトやカイワレも合いますよ。
【ちょっとポイント】
- 香味だは食べる直前にかける方がおすすめ。かけて冷やすとしょっぱくなります。
- 蒸したてのナスは、表面が冷えても中身が熱いです。火傷しないように。
この香味だれは、叩いたキュウリやトマトにかけてもＧＯＯＤ。
（この画像のきゅうりは叩いてないけれど、叩いたほうが美味しいと思います）
蒸したナスをタッパーに入れて冷蔵庫で待機しておけば、夕飯や朝食の付け合わせにもサッとだせて便利です。暑い夏におすすめですよ。
良かったら作ってみてくださいね。
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