油や鍋を使わない!簡単ヘルシーな茄子レシピ。香味だれが効いて美味しいよ

夏野菜の定番、茄子(ナス)が美味しい季節になりましたね。

ナスは油と相性が良いけれど、もうちょっとヘルシーに頂きたい!翌日の朝食や来客にサッと出したい。そんな時に便利なレシピのご紹介です。

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蒸しナスの香味だれかけ

ナスを油で炒めず、蒸して頂く簡単レシピのご紹介です。

レンジを使えば数分で出来ます。あと1品欲しいときにもサッと作れて便利。来客にも喜ばれている、我が家の定番レシピです。

 

【このレシピの良いところ】

  • 長なす1本でも作れちゃう(タレの材料は別として)
  • 油や鍋類を使わない
  • お酒にもご飯にも合います。
  • 夜、蒸して冷蔵庫に入れて冷やしておき、朝食にサッと。

※大葉・ミョウガ・ゴマをトッピングすると一層美味しいです!

材料(2人分)

◎ナス3コ(長ナスなら1~2本)

◎香味だれ

  • しょうがすりおろし 1かけ分(チューブものでOK)
  • しょうゆ 大さじ2
  • ごま油 小さじ1
  • レモン汁 小さじ1(無ければお酢でもOK)

◎トッピング

トッピングは無くてもOK。お好みでどうぞ。大葉・みょうが・ゴマなど。スプラウトやカイワレも合いますよ。

◎アク抜き用の塩を少々

作り方

大雑把に説明すると・・・

ナスを食べやすい大きさにカット→蒸す→冷やして絞る→香味だれをかけるだけ。簡単です。

ナスを食べやすい大きさにカット

ナスを縦4つに割って、長さ半分にカット。画像は長ナス1本です。

アク抜きのために、塩入りのお水に入れておきます。

「香味だれ」をつくる

ナスのアクを抜いている間に「香味だれ」を作ります。

以下の材料を全部入れて混ぜるだけ。私はゴマ好きなのでゴマも足しています。ゴマをすって入れると更に風味が増しますよ~。

  • しょうがすりおろし 1かけ分(チューブものでOK)
  • しょうゆ 大さじ2
  • ごま油 小さじ1
  • レモン汁 小さじ1(無ければお酢でもOK)

ナスをレンジで4~5分蒸す

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ラップにふんわり包んでレンジでチン!ふんわりがポイントですよ。

お皿にのせてもいいけれど、洗い物を減らすためにこんな感じに。時間はレンジ機能によるけれど、我が家は600Wで4~5分くらい。

(レンジがなければ、お水を少し入れた鍋にお皿を入れ、その上に乗せて蒸すなどしてくださいね。そうなるとタイトルと合わないけどご勘弁を)

氷水で一気に冷やし、手でしぼる

氷水で一気に冷やします。その方が色が綺麗です。

触れそうな温度になったら、ギュッと握って絞ります。

香味だれをかけて召し上がれ

さきほど作った、香味だれをかける。お好みで、大葉・みょうが・ゴマなど。スプラウトやカイワレも合いますよ。

【ちょっとポイント】

  • 香味だは食べる直前にかける方がおすすめ。かけて冷やすとしょっぱくなります。
  • 蒸したてのナスは、表面が冷えても中身が熱いです。火傷しないように。

この香味だれは、叩いたキュウリやトマトにかけてもGOOD。

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(この画像のきゅうりは叩いてないけれど、叩いたほうが美味しいと思います)

蒸したナスをタッパーに入れて冷蔵庫で待機しておけば、夕飯や朝食の付け合わせにもサッとだせて便利です。暑い夏におすすめですよ。

良かったら作ってみてくださいね。

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